方便面油包的酸价变化与什么有关

方便面不是垃圾食品。文治老师，中国营养学会会员，二十年大健康行业从业经验，这个可能颠覆大家的认知，我们常认为的几种垃圾食品，其实是可以放心吃的，方便面很多人认为方便面是油炸食品，油炸食品肯定会存在高热量、饱和脂肪酸过高、酸价过高等等这样的问题，其实油炸食品本身不是我们日常天天吃的这样一个食物，它是在出差旅行，特殊时候吃的这样的一个食物。

日常在烹调不方便的时候，吃上一包方便面对健康的影响是不大的。有些人担心方便面的蜡过高，这的的确确也是方便面的一个问题之一。我们在泡完面以后，撇掉一部分汤，重新加一点水就可以很好的解决这个问题。所以方便面不是垃圾食品。而且现在新出的一些方便面用的非油炸工艺，用的一些粗杂粮来制作的方便面，不管从营养结构，从安全性上会更加的好。

一共有6种方法，下面我一一为你说明一下：滴定法（国标法）【实验试剂及器材】试剂1．中性醇一醚混合液：取95%乙醇（CP）和乙醚（CP）按1：1等体积混合，然后在混合液中加入酚酞指示剂数滴，用0.1mol·L1KOH溶液中和至红色。2．1%酚酞指示剂：用70%～90%乙醇配制。3．0.1mol·L1KOH标准溶液。4．油脂（猪油，豆油等即可）实验器材电子天平；25mL碱式滴定管；100mL三角烧瓶（锥形瓶）。

油炸方便面编辑油炸方便面，即用食用油炸方便面的一种工艺，在炸油的选择，面粉质量等方面要求较严格。中文名油炸方便面别称方便面主要原料面粉，水是否含防腐剂是适宜人群上班族，学生储藏方法常温密封保存目录1工艺流程2制作方法3质量标准4油炸方便面可能致癌工艺流程编辑工艺流程精粉、辅料、水→配料→混合→搅拌→复合→压延→蒸煮→油炸→冷却→拣选→加汤料包装→入库制作方法编辑油的选择1.对油炸用油的选择：对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较，最后，选用酸价较低、成分稳定、色淡、成本造价低的精炼棕榈油为批量生产用油，棕榈油为植物性油脂，含有不饱和脂肪酸，能防止胆固醇在血管壁上沉积，而且还是构成人体细胞膜的成分和人体合成前列腺的原料；用棕榈油炸制的食品，口味清香、色淡。

水:溶剂;流动性好，与食品原料的亲和性和溶解性好;碳水化合物:低糖或单糖:营养成分;吸湿性、保湿性、粘度、增塑性、结晶性和可溶性;多糖:营养成分;增稠、胶凝、乳化、成膜等;结构;脂类:营养成分;乳化(极性脂类，磷脂等);高沸点、均质多态性(中性脂类，磷脂等);溶剂、风味、起酥、抗衰老等。蛋白质:营养成分;亲水/疏水性、等电点、乳化、起泡、成膜、增稠、营养、催化、保护性风味、矿物质:营养成分;具有调节水活性、ph值、离子平衡、离子强度、改善或稳定带电生物大分子等功能。